LES CONSEILS SANTÉ DU LABORATOIRE JANINE BENOIT

Comment utiliser la spiruline en cuisine ?

Superaliment par excellence, la spiruline est avant tout un ingrédient culinaire et ce, depuis des siècles. Voici quelques pistes pour inclure cette microalgue hautement nutritive dans vos plats.

La spiruline et son goût particulier

Il faut avant tout savoir que la spiruline ne se marie pas avec tout de par son goût peu commun. Dans les recettes sucrées tels que les smoothies fruités, il est conseillé de la mélanger avec des fruits qui pourront masquer le côté végétal de la microalgue. Nous vous recommandons de miser sur des aliments qui apportent beaucoup de douceur mais aussi de l’acidité ou un arôme puissant. Le citron par exemple, se marie très bien avec la spiruline.

Dans les plats salés en revanche, sa saveur pure pourra être davantage mise en avant, voire améliorée. Par exemple, la spiruline se marie très bien avec le bouillon de viande (c’est d’ailleurs ainsi qu’elle est consommée depuis plusieurs siècles au Tchad). Les sauces salées sont également une excellente manière de cuisiner cette microalgue (sauce à base de tomates par exemple). Populaire en Amérique Centrale, lieu de naissance de l’avocat, elle s’allie parfaitement avec ce fruit. En ajoutant de la spiruline à votre guacamole, vous verrez votre préparation verdir davantage, revêtant une couleur saisissante.

Spiruline et farine : un bon mélange

L’une des manières les plus traditionnelles d’utiliser la spiruline en cuisine est de l’ajouter à la farine destinée aux tortillas. Plutôt que d’obtenir des tortillas blanches ou jaunes comme à l’accoutumée, elles seront d’un bleu-vert vibrant, tout en ayant une saveur plus intense (et un bien meilleur profil nutritionnel !).

Si comme beaucoup, vous êtes passé maître dans la fabrication de votre propre pain durant le confinement, pourquoi ne pas essayer d’ajouter de la spiruline à la pâte ? Il s’agit d’un excellent moyen pour bénéficier des bienfaits nutritionnels de la micro-algue, le tout avec une touche visuelle et gustative qui rendra votre pain bien plus original que celui du voisin !

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